文だけ公開【サロンメンバーのための谷口日記vol.63】

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【サロンメンバーのための谷口日記vol.63】
３月２１日
『世界一好きな花屋の具体的な形がみえてきたかも』
青山店に頂いていた某ブランドさんから２００件近いブーケの発送は、順調に進んでいて
二日間ちょこっと手伝いに行ってまた今夜芦屋に戻ってきました。
急なオーダーで負荷がかかってそれに頑張って対応しようとすると
普段の仕事にも改善につながることが出てくるのは、
無理な目標を設定してみるのと同じような効果があってありがたい。

日々の自主トレーニングも大事だけど
やはり仕事こそが一番鍛えてくれるし、
日々のトレーニングの成果を確認できる。
同じブーケをいくつもいくつも束ねてもらうことで
それぞれのスタッフのスキルや習得度を確認することもできた。

フローリストをはやくそして多く育成していくために、
今年からそこにもっと投資していこうと
アシスタントたちには日々の自主トレーニングをしてもらうために
練習用の花材を無償で提供している。

アイロニスタッフたちは練習したいので花を選んでくださいと
言えば５０００円ほどのブーケやアレンジ用の花材をいつでももって帰る事ができる。
その代わり、ブーケとアレンジなど２つのパターンの
トレーニングをして写真を撮って谷口に送らないといけない。

そのやりとりもすべてフローリストを目指すスタッフ全員の
グループLINEで行われているので、いままで一人ひとりにしていた
ダメ出しもみんなにも見てもらうことができる。
これによって随分と同じダメ出しをすることが減ったように思う。

ベーシックなブーケやアレンジメントが作成できるフローリストの育成は、
やる気のある人なら平均的に１年あればできるとわかってきた。
その次は特殊なデザインのものや高額のオーダーなどを
安定して作れるようになるフローリストの育成の仕組みをどんどん作っていかねばだ。
アイロニーの花をしっかり作ることができるフローリストが何人いれば
１０億の売上になるかを考えてみるのだけど、
理想を言えば、
フローリストには毎日１０件だけの制作にとどめておきたい。

そのくらいが集中してでき件数だと思う。
時間にすると２．３時間なので、その他の時間はレッスンをしたり
写真を撮ったり発信をしたりというその他のフローリスト業務と、
アシスタントの業務もしてもらうし、
次のポジションであるデザイナーへのトレーニングの時間にも充ててもらう。
さて、フローリスト一人で一日に１０件だとすると平均単価が１万円として一日１０万円だ。

３店舗で年間１０億円売るには、
１店舗３億３０００万で
２０日勤務として
１店舗に必要なフローリストは１５人ということになる。

オンラインストアを再構築して伸ばしていけそうなので
フラワーベースや、レッスンの売上もあるだろうから
１店舗に１０人のフローリストと１０人のアシスタントがいれば
十分可能だ。

もちろんパリの比重は少なめに考えないといけないかもしれないが
イメージとしては、一つの店舗で１０人フローリストいうイメージでいく。
もちろんそれだけのオーダーをどうやって頂いていくのかということもあるけど、
ECを伸ばせば、可能性はまだまだあると感じてる。

ここに行くまで規模が大きくなればなるほど、
職人たちにどんどんゆとりをもたせて、できることを増やして
お客さんにもっと楽しんでもらうエンターテイメントを生み出してもらいたい。
その仕組みをしっかり作りながら
俺自身が　美しい花を　どんどんアップデートさせて
エンターテイメントを　お客さんにたくさん感じてもらう時間をつくっていく。

それが世界一好きな花屋のちょっと具体的になってきた形なのではないかと思っています。
今日の写真はさらに進んでいるロゴのコンペの経過報告。
I　と　'　のロゴにぐっときている。
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