Restaurant Montée

毎週花を飾らせてもらっているモンパルナス近くの
レストランMontéeさんがミシュラン一ツ星を獲得した。
めちゃめちゃ嬉しい。

前にも書いたんだけど、モンテさんの滑浦シェフは、
神戸で同名のレストランで人気を集めていて、
それを閉めてパリに挑戦しにきはった人で。

おれもレストラン事情にそんなに詳しいわけじゃないんだけど、
自分がパリに店を出した経験から見ていると、
多くの日本人レストランはなんだか現地のパートナーの資本が
入っていたりするんだなぁと思ったことが多くて、
うちと同じように自分たちで手探りで小さな資本で勝負している
モンテさんには勝手な親近感を持っていて、

そして、しっかりめの資本で内装にもお金がかかっている店に食べに行って、
けっして安くないコースメニューで高級な雰囲気なのに、
花は、知り合いに安くで頼んでいます。みたいな感じで
頼まれている方もカツカツで安い素材ばっかりつかって
活け手の苦労ばかりみえる花が飾られていてがっかりするみたいな店が多い中、

モンテさんはオープンしてすぐで、きっと大変な時期なのに、
アイロニーの花がいいからと、決して安くないうちに定期装花を頼んでくれていて、
ときどき花のことを話したりすると、すごく大切にしているところをわかってくれていて、
他業種の人でそこまでわかってくれる人が滅多にいないから
こっちまで嬉しくなっていつもついつい花を入れすぎてしまう、そんなモンテさんが。

経営のこと、言葉のこと、シェフと奥様と、スタッフが一人で小さなチームで、
本場のフランス料理に挑戦してミシュランで星を獲るって、
どんな気分なんだろうと。花業界にそんな仕組みはないんだけど、
自分に置き換えてみて勝手に超興奮しました。

今日サロンにもアップしたんだけど、配達にいって感想を聞いたりするところを
動画に撮っていたんだけど、もう俺だったら絶対に調子にのっているだろうなぁ
と思うんだけど、シェフはさすが落ち着いていて、
やるべきことをやれてよかったという感じだった。

そんな一つのフレンチドリームに触れて今日はとても刺激をもらった。
今回は定期装花は一回分お休みさせてもらって、
おれからのお祝いでとびきりのデコを作らせてもらった。

みなさまパリにお越しの際は、ぜひ。

MONTÉE
9 rue léopold robert 75014 PARIS
TEL 01 43 25 57 63

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